Macelleria Centro Storico - Vendita di Salumi Tipici - Carni Fresche e Frollate

fondata nel 2012

BENVENUTO NELLA macelleria CENTRO STORICO

Immagina il sapore della Bombetta o del Capocollo di Martina Franca, lo street food pugliese per antonomasia;

Garantiamo la qualitá dei nostri prodotti.

We are most awarded butchers shop and very proud of it!

Scegli solo il meglio!

Fai un giro del mondo tra la Manzetta Prussiana e la Galizia Spagnola; respira i profumi del Salame, della Pagnotta alla crusca.

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guida del macellaio

CAPOCOLLO DI MARTINA FRANCA

Il capocollo é un prodotto d’eccellenza della nostra Macelleria del Centro Storico, situata a Martina Franca, nel cuore della Valle d’Itria: un piccolo laboratorio del gusto, in cui ogni giorno lavoriamo rispettando i sapori della nostra terra, seguendo i ritmi delle lavorazioni artigianali, prendendoci cura del tuo benessere selezionando solo carni di primissima qualità.

COSTATA DI SCOTTONA

Grazie alla presenza di alcune venature di grasso la carne, morbida di suo, risulta ancora più saporita e gustosa. La costata contiene anche una parte di osso, conferendo più sapore in cottura. Come la maggior parte dei tagli pregiati la costata è ottima alla griglia o sul barbecue, ma anche sulla piastra ottiene un ottimo risultato. A livello di cottura la costata di Scottona esprime al massimo le sue caratteristiche se servita al sangue o a cottura media, e può essere consumata al naturale o con l’aggiunta di spezie profumate.

AGNELLO TAGLIO MISTO

L’agnello è uno dei principali piatti tipici della tradizione italiana, affonda le sue radici nel mondo contadino e della pastorizia. Essendo legato al convivio familiare si consuma soprattutto durante i giorni di festa, dalle feste principali alle domeniche. La bontà genuina della nostra carne d’agnello consente le più diverse cotture: dalla brace, sulla griglia, alla cottura in forno, alla casseruola in umido. Saporito e morbido, la qualità del nostro taglio misto di agnello si scioglie in bocca con un gusto deciso e delicato al tempo stesso.

PETTO DI POLLO

Il petto di pollo è uno dei tagli di carne più utilizzato nella cucina italiana, anche perché è uno dei pochi alimenti riconosciuti come ipoallergenici e dunque utilizzato non solo per il suo gusto ma anche per le sue sane proprietà nutritive. Tra le molteplici preparazioni con cui si può cuocere il petto di pollo si ricorda che può essere fatto al forno, alla griglia, impanato e farcito. Oppure è possibile utilizzare questo taglio di carne per preparare involtini, bocconcini al curry, striscioline da saltare in padella.

CONIGLIO

La carne di coniglio contiene appena 118 calorie ogni 100 g, ed è quindi ideale all’interno di una dieta. È anche piuttosto digeribile, grazie al suo limitato contenuto di tessuto connettivo. Inoltre la sua carne è considerata ipoallergenica, perfetta per tutte le fasce di età. La ricetta più famosa è quella del coniglio alla cacciatora, un secondo piatto semplice e dai sapori rustici. Un grande classico della tradizione contadina diffuso in quasi tutte le regioni d'Italia.