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Manzetta Prussiana Extra

No, non è solo una moda: ciò che ha reso la Manzetta Prussiana una carne così conosciuta e apprezzata è quella particolare nota dolce che si apprezza anche nelle cotture più semplici. Il nome “Manzetta Prussiana” non sta a indicare una razza specifica, ma una selezione delle migliori carni bovine allevate in Polonia, in quella specifica porzione di terra conosciuta per secoli come “Prussia”.

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No, non è solo una moda: ciò che ha reso la Manzetta Prussiana una carne così conosciuta e apprezzata è quella particolare nota dolce che si apprezza anche nelle cotture più semplici. Il nome “Manzetta Prussiana” non sta a indicare una razza specifica, ma una selezione delle migliori carni bovine allevate in Polonia, in quella specifica porzione di terra conosciuta per secoli come “Prussia”.

La carne che ne deriva è particolarmente tenera e gustosa – data l’ampia presenza di grasso intramuscolare (marezzatura) - con quell’inconfondibile nota dolce dovuta all'integrazione nell'alimentazione della barbabietola da zucchero. La combinazione tra la parte grassa e gli zuccheri della barbabietola forniscono la reazione di Maillard, cioè la tipica formazione nella bistecca della crosticina, salvaguardando i liquidi contenuti in essa. Nella nostra macelleria potrai trovare la Manzetta Prussiana Extra, dove “extra” sta a indicare il livello più alto di marezzatura, per una carne dal gusto unico e dalla straordinaria tenerezza.

Un pezzo così pregiato non può che richiedere una lavorazione altrettanto accurata: Angelo, infatti, lascia la carne in celle di frollatura, in cui umidità, temperatura e odori sono costantemente monitorati, per garantire un microclima perfetto.

A te l’ardua scelta tra le maturazioni a 30, 60 e 90 giorni! Qualità, freschezza, genuinità: sono questi gli unici ingredienti “segreti” che troverai nel banco della Macelleria del Centro Storico.

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