Coniglio farcito ai funghi cardoncelli

Il nostro coniglio farcito nasce da un’idea semplice: rispettare la delicatezza della carne e arricchirla con profumi che sanno di casa. Si parte da un coniglio scelto con cura, pulito e preparato per accogliere un ripieno generoso.

L’impasto è fatto con l’impasto della salsiccia, unita a funghi e cardoncelli precedentemente spadellati, così da sprigionare tutto il loro aroma e perdere l’umidità in eccesso. Il condimento resta essenziale: sale e pepe. Nient’altro. Perché quando la materia prima è buona, non ha bisogno di maschere.

Una volta farcito, il coniglio viene avvolto esternamente con pancetta di maiale.

Come si prepara il Coniglio: In padella, a fuoco dolce, per mantenerlo più umido e permettere ai succhi di concentrarsi lentamente. Oppure in forno, per una preparazione più pratica e veloce, dove il calore uniforme renderà la pancetta croccante e il ripieno perfettamente amalgamato.

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