Bombette di Martina Franca panate

Che mondo sarebbe senza la bombetta pugliese di Martina Franca? Regina indiscussa del barbecue, piatto che rappresenta il lifestyle della Valle d’Itria, la bombetta di Martina Franca panata è realizzata avvolgendo un piccolo pezzo di provolone semi piccante, attorno a una sottile fettina di capocollo di maiale, condita con sale e pepe. In questa versione panata, la bombetta è rivestita da un sottile e croccante strato di pangrattato. Un piccolo e prezioso scrigno di gusto da assaporare in tante e diverse varietà.

Le bombette pugliesi di Martina Franca sono ufficialmente candidate nell'elenco dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali riconosciute dalla regione Puglia.

Le bombette pugliesi di Martina Franca della Macelleria Centro Storico utilizzano solo carne di maiali pugliesi. Il taglio destinato a questa prelibatezza è il capocollo: compreso tra la testa e il lombo, inframmezzato da venature di grasso indispensabili per mantenerlo tenero e particolarmente saporito. La parte grassa non influisce in modo così importante sull'apporto calorico, infatti il capocollo è considerato una carne semigrassa. A fare la differenza oltre alla scelta della carne e alla sua provenienza pugliese, c’è il ripieno succulento: elemento principe il provolone semi piccante pugliese.

Lo spiedo è composto da 5 bombette.

Come si prepara le bombette di Martina Franca: Le Bombette si prestano a molti modi di cottura come  al forno, padella, griglia/barbecue, ragù. Ideale cotte e gustate con un bel panino o puccia dei nostri panettieri della valle d'itria. Cottura a fuoco moderato tendente al forte o per crostarle all'esterno per cc 15/20 min. Per scoprire tutti i segreti per una brace perfetta clicca su: i segreti per la Bombetta di Martina Franca alla brace.

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