fondata nel 2012
BENVENUTO NELLA macelleria CENTRO STORICO
Immagina il sapore della Bombetta o del Capocollo di Martina Franca, lo street food pugliese per antonomasia. La bottega della tradizione di Angelo e Aurelia ti racconterà dell'antica arte della frollatura e di tutti i segreti della norcineria. Saperi e sapori che rappresentano l'ossatura del Made in Italy nel mondo.
Garantiamo la qualitá dei nostri prodotti.
We are most awarded butchers shop and very proud of it!
Scegli solo il meglio!
- salumi
- formaggi
- carni frollate
- carni fresche
- ragù pugliesi
- altre tipicitá
Fai un giro del mondo tra la Manzetta Prussiana e la Galizia Spagnola; respira i profumi del Salame, della Pagnotta alla crusca. Concediti il lusso di cadere in tentazione, segna questo indirizzo, Via Giuseppe Garibaldi – Martina Franca.
il taglio specifico per il prodotto perfetto
guida del macellaio
CAPOCOLLO DI MARTINA FRANCA
Il capocollo é un prodotto d’eccellenza della nostra Macelleria del Centro Storico, situata a Martina Franca, nel cuore della Valle d’Itria: un piccolo laboratorio del gusto, in cui ogni giorno lavoriamo rispettando i sapori della nostra terra, seguendo i ritmi delle lavorazioni artigianali, prendendoci cura del tuo benessere selezionando solo carni di primissima qualità.
COSTATA DI SCOTTONA
Grazie alla presenza di alcune venature di grasso la carne, morbida di suo, risulta ancora più saporita e gustosa. La costata contiene anche una parte di osso, conferendo più sapore in cottura. Come la maggior parte dei tagli pregiati la costata è ottima alla griglia o sul barbecue, ma anche sulla piastra ottiene un ottimo risultato. A livello di cottura la costata di Scottona esprime al massimo le sue caratteristiche se servita al sangue o a cottura media, e può essere consumata al naturale o con l’aggiunta di spezie profumate.
AGNELLO TAGLIO MISTO
L’agnello è uno dei principali piatti tipici della tradizione italiana, affonda le sue radici nel mondo contadino e della pastorizia. Essendo legato al convivio familiare si consuma soprattutto durante i giorni di festa, dalle feste principali alle domeniche. La bontà genuina della nostra carne d’agnello consente le più diverse cotture: dalla brace, sulla griglia, alla cottura in forno, alla casseruola in umido. Saporito e morbido, la qualità del nostro taglio misto di agnello si scioglie in bocca con un gusto deciso e delicato al tempo stesso.
PETTO DI POLLO
Il petto di pollo è uno dei tagli di carne più utilizzato nella cucina italiana, anche perché è uno dei pochi alimenti riconosciuti come ipoallergenici e dunque utilizzato non solo per il suo gusto ma anche per le sue sane proprietà nutritive. Tra le molteplici preparazioni con cui si può cuocere il petto di pollo si ricorda che può essere fatto al forno, alla griglia, impanato e farcito. Oppure è possibile utilizzare questo taglio di carne per preparare involtini, bocconcini al curry, striscioline da saltare in padella.
CONIGLIO
La carne di coniglio contiene appena 118 calorie ogni 100 g, ed è quindi ideale all’interno di una dieta. È anche piuttosto digeribile, grazie al suo limitato contenuto di tessuto connettivo. Inoltre la sua carne è considerata ipoallergenica, perfetta per tutte le fasce di età. La ricetta più famosa è quella del coniglio alla cacciatora, un secondo piatto semplice e dai sapori rustici. Un grande classico della tradizione contadina diffuso in quasi tutte le regioni d'Italia.
CARNI PREMIUM
SPECIALI
- Non disponibile
RAGÚ PUGLIESI
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riscopri le antiche preparazioni della tradizione pugliese, ad accoglierti
ANGELO & AURELIA
traghettatori di saperi e sapori della cultura norcina.
Sia che tu acquisti con noi in negozio o effettui un ordine online, il nostro team ti fornirà la qualità superiore che meriti
SALUMI
artigianali
Affidati a noi!
Tanti consigli su come
preparare al meglio i nostri prodotti
per esaltarne la qualitá e il gusto.
Conservazione
I nostri prodotti sono conservati
sottovuoto per garantirne e
conservarne la freschezza.
Consegna Espressa
I prodotti sono consegnati
opportunamente conservati.
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DICONO DI NOI
Se volete assaggiare il vero capocollo di Martina Franca, stagionato otto mesi ed un eccellente assortimento di caciocavalli di civersa stagionatura, questo è l’indirizzo da non perdere! Ha anche il servizio di griglia, per gustare le bistecche a prolungata frollatura esposte
Paolo C.
Carni fresche e profumate! Locale dal punto di vista igienico molto pulito. Possibilità di poter mangiare le carni cotte con forno a legna direttamente in loco, all'interno di una saletta adiacente. Salumi e formaggi di produzione locale di ottima qualità. Consigliato per celiaci per preparazione senza contaminazione
Danilo S.
Ho ordinato da loro sia la carne fresca che i loro pacchi natalizi con prodotti tipici e non potevo fare scelta migliore, prodotti veramente di qualità, spedizione rapida e tutto ben impacchettato, punto extra a loro favore, il servizio è stato cordiale e sono veramente gentili e disponibili, a presto!
Grazia C.
Ottimi i prodotti e il servizio. Il sig.Angelo e il suo staff, sono stati molto cortesi ed efficienti. Da sud a nord, con spedizione express il pacco è giunto in meno di 24h. Sicuramente ordinerò ancora e consiglierò l’acquisto a tutti i miei amici
Fanta Tecno
orari apertura
Dove siamo
Via Giuseppe Garibaldi 4
Martina Franca
lun - sab
8:30 - 13:30
16:30 - 22:00
domenica
chiuso
ho bisogno di aiuto? chiamaci
+39 080 483 8864
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