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Preparati

Prodotti pronti, preparati, conditi e lavorati per essere subito cotti in padella o al forno. Tagli particolari e scenografici da mettere alla griglia già porzionati in sottovuoto solo da cuocere.

5,00 €

Grazie alla nostra marinatura a base di olio, sale, pepe, rosmarino e paprica dolce queste ali di pollo andranno letteralmente a ruba dalla vostra tavola. Come è noto il pollo è il principe delle carni bianche, sano e dietetico ma a volte può risultare tutt’altro che invitante.

9,00 €

Un vero e proprio rito, tramandato di generazione in generazione. E Angelo, ancora oggi, prepara le polpette secondo l’antica ricetta della nonna che prevede un impasto realizzato con un trito misto, pane raffermo messo a bagno nell’acqua e condito con formaggio vaccino, sale, pepe, aglio e prezzemolo.

8,00 €

Un tocco di innovazione nella classica proposta della salsiccia aggiungiamo pomodoro e basilico: la qualità resta invariata, grazie all’attenta selezione di carne di scottona allevata presso masserie locali, secondo una filiera certificata e a Km Zero.

2,10 €

(Spiedino Da 130 G.) acquisto minimo 4 pz  

Realizzati con la coppa del maiale, già tagliati a listelli ed impanati con pan grattato, formaggio e prezzemolo.

8,00 €

Non c’è zona di Italia che non abbia la propria salsiccia locale, questa è una preparazione contadina che affonda le sue radici sin dall’antichità. Un tocco di innovazione nella classica proposta della salsiccia: la qualità resta invariata, grazie all’attenta selezione di carne di scottona allevata presso masserie locali, secondo una filiera certificata e a Km Zero.

7,50 €

Una ricetta che affonda le sue radici nella tradizione della Valle d’Itria: è la salsiccia a punta di coltello, così chiamata per la sua grana grossa, perfetto equilibro tra la parte grassa e quella magra. La salsiccia, realizzata con sola carne di maiale – precisamente spalla, con una piccola quantità di pancetta – viene poi impastata con vino bianco locale, sale e pepe e insaccata nel budello naturale di maialino e legata a salsicciotto con spago alimentare.

7,50 €

La nostra salsiccia è mista, preparata con un 75 % di carne bovina di scottona e per il restante 25 % utilizzando la spalla di suino vale a dire un taglio saporito ma meno grasso rispetto ad altri del maiale.

8,00 €

Il rollè è il tipico taglio per fare un arrosto. La carne di scottona, morbida e saporita, è il taglio ideale per mantenere gusto e tenerezza.

5,50 €

Puntine di maiale marinate con sale, pepe, rosmarino e paprica piccante.

7,50 €

L’amore che Angelo mette nel preparare il polpettone è lo stesso che mettevano le nostre mamme o le nostre nonne quando lo cucinavano nei giorni di festa: una pietanza morbida e succulenta, realizzata con un trito misto e condito con un sapiente mix di aromi e ripieni.

3,80 €

1 pz: 250 gr (min 2 pz)

Una preparazione che può essere interpretata in diversi modi, questa piadina a base di tenerissimo macinato di scottona è ottima sia come secondo diverso dal solito, sia come pranzo fuori casa, sia anche come cena innovativa.

9,00 €

Bombette di Martina Franca miste: regina indiscussa del barbecue, piatto che rappresenta il lifestyle della Valle d’Itria, la bombetta di Martina Franca mista è realizzata avvolgendo un piccolo pezzo di formaggio, attorno a una sottile fettina di capocollo di maiale, condita con sale e pepe. Gusta le 4 versioni miste della novità bombetta di Martina Franca.

3,00 €

 (Panzerottino da 200 gr. min 2 pz)

Un classico della cucina pugliese, famosi in tutto il mondo i panzerotti sono uno degli esempi più classici di cibo ripieno.

7,20 €

(1 pezzo peso 400 gr)

Non esiste pugliese che non ricordi sulla tavola del pranzo pasquale il marretto, meglio conosciuto in dialetto come “cazzma’rr”: un’antica preparazione della tradizione gastronomica della Valle d’Itria che, oramai, è apprezzata tutto l’anno. Si tratta di un involtino di interiora di agnello, avvolto nella reticella dell’agnello stresso e legato con le budella.

5,00 €

E’ uno dei tagli migliori per quanto riguarda la carne bovina. La tenerezza della carne della scottona è davvero superlativa.

5,00 €

Un preparato freschissimo e di alta qualità, il nostro macinato misto è composto da selezionate carni miste di scottona e suino.

2,40 €

(un pezzo da 150 g. minimo 3 pezzi)

Un’idea davvero saporita e innovativa. La nostra proposta prevede una confezione di tre hamburger realizzati con un trito scelto di carne di scottona.

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