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26,00 €

Il nostro taglio misto contiene parti di costolette, spalla, coscia o reale. Le carni sono di provenienza locale, da pastori e allevatori di comprovata fiducia.

9,00 €

Una delle ricette più significative della tradizione pugliese: il ragù, dalla lenta preparazione e dal profumo inconfondibile che inebria ogni domenica le case e le strade della Valle d’Itria.

7,50 €

(1 pezzo peso 300 gr)

Non esiste pugliese che non ricordi sulla tavola del pranzo pasquale il marretto, meglio conosciuto in dialetto come “cazzma’rr”: un’antica preparazione della tradizione gastronomica della Valle d’Itria che, oramai, è apprezzata tutto l’anno. Si tratta di un involtino di interiora di agnello, avvolto nella reticella dell’agnello stresso e legato con le budella.

10,00 €

Si tratta di una delle preparazioni più antiche della tradizione pugliese in generale e della Val d’Itria in particolare; vengono chiamati in lingua locale “gnumareddi”. 500 g di fegatini corrispondono a circa 20/25 pz.

5,80 €

(2 pezzi da 230 gr)

Uno dei piatti tipici della tradizione pugliese, preparati in tante sfumature diverse a seconda della zona geografica di riferimento ma concettualmente identiche. 

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