Spiedino misto bombette, fegatini e salsiccia

Che mondo sarebbe senza lo spiedo pugliese misto? Lo spiedino misto bombette, fegatini e salsiccia è il re indiscusso del barbecue pugliese, piatto che rappresenta la bella stagione della Valle d’Itria in cui godere del barbecue con uno spiedo variegato e sfizioso.

Un piccolo e prezioso scrigno di eccellenze locali da gustare nella loro più semplice essenzialità: al barbecue!

Le bombette pugliesi di Martina Franca della Macelleria Centro Storico utilizzano solo carne di maiali pugliesi. Il taglio destinato a questa prelibatezza è il capocollo: compreso tra la testa e il lombo, inframmezzato da venature di grasso indispensabili per mantenerlo tenero e particolarmente saporito. La parte grassa non influisce in modo così importante sull'apporto calorico, infatti il capocollo è considerato una carne semigrassa. A fare la differenza oltre alla scelta della carne e alla sua provenienza pugliese, c’è il ripieno succulento: elemento principe il provolone semi piccante pugliese.

Le Bombette di Martina Franca sono ufficialmente riconosciute nell'elenco dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali dalla regione Puglia.

Ad arricchire lo spiedo i fegatini di agnello, anche conosciuti come “gnumareddi” (in dialetto), una delle preparazioni più tradizionali e antiche del patrimonio gastronomico della Valle d’Itria. Li prepariamo con interiora di agnello – fegato, cuore e polmone – che laviamo accuratamente e poi tagliamo in piccole striscioline che avvolgiamo nel budello dello stesso animale.

La ciliegina sullo spiedo è la nostra salsiccia pugliese mista, preparata con un 75% di carne di Scottona Pezzata Rossa e per il restante 25% utilizzando la spalla di suino, vale a dire un taglio saporito, ma meno grasso rispetto ad altri del maiale. 

Tre eccellenze in un solo spiedo!

CONSIGLI DI PREPARAZIONE

Come si prepara lo spiedino misto: il barbecue ne valorizza il gusto. I succhi rilasciati dalla carne, cadendo sulla brace, emanano una leggera affumicatura che profuma la carne in modo naturale.

PACKAGING SOTTOVUOTO

CONSEGNA REFRIGERATA

Consigli conservazione

Le spedizioni delle Bombette di Martina Franca sono effettuate con pacchi refrigerati e packaging sottovuoto del prodotto.

Si consiglia di conservare il prodotto a temperatura tra 0°C e 4°C.

Si raccomanda di non forare la confezione. Consumare entro 5gg dalla data di confezionamento, oppure entro 90 gg in freezer.