Manzetta Prussiana Extra

No, non è solo una moda: ciò che ha reso la Manzetta Prussiana una carne così conosciuta e apprezzata è quella particolare nota dolce che si apprezza anche nelle cotture più semplici. Il nome “Manzetta Prussiana” non sta a indicare una razza specifica, ma una selezione delle migliori carni bovine allevate in Polonia, in quella specifica porzione di terra conosciuta per secoli come “Prussia”.

La carne che ne deriva è particolarmente tenera e gustosa – data l’ampia presenza di grasso intramuscolare (marezzatura) - con quell’inconfondibile nota dolce dovuta all'integrazione nell'alimentazione della barbabietola da zucchero. La combinazione tra la parte grassa e gli zuccheri della barbabietola forniscono la reazione di Maillard, cioè la tipica formazione nella bistecca della crosticina, salvaguardando i liquidi contenuti in essa. Nella nostra macelleria potrai trovare la Manzetta Prussiana Extra, dove “extra” sta a indicare il livello più alto di marezzatura, per una carne dal gusto unico e dalla straordinaria tenerezza.

Un pezzo così pregiato non può che richiedere una lavorazione altrettanto accurata: Angelo, infatti, lascia la carne in celle di frollatura, in cui umidità, temperatura e odori sono costantemente monitorati, per garantire un microclima perfetto.

A te l’ardua scelta tra le maturazioni a 30, 60 e 90 giorni! Qualità, freschezza, genuinità: sono questi gli unici ingredienti “segreti” che troverai nel banco della Macelleria del Centro Storico.

Come si prepara: Per una cottura ottimale si consiglia di aprire la confezione e lasciare la bistecca a temperatura ambiente  per circa due ore prima di procedere alla sola cottura alla griglia/barbecue in modo tale da avere una condizione termica ideale e omogenea assicurata.

PACKAGING SOTTOVUOTO

CONSEGNA REFRIGERATA

Conservazione: conservare a temperatura tra 0°C e 4°C. Si raccomanda di non forare la confezione. 

Consumare entro 5gg dalla data di confezionamento. Le carni frollate non devono essere congelate per evitare di perdere le loro particolari caratteristiche organolettiche risaltate dal processo di maturazione delle carni che, a differenza, di un taglio fresco , vengono controllate in celle Dry Ager in cui umidità, temperatura e odori sono costantemente monitorati, per garantire un microclima perfetto.