Sashi Finlandia

Da qualche anno è apparsa sulle tavole degli italiani una nuova tipologia di carne, molto pregiata e molto apprezzata: la carne sashi, un termine di origine giapponese che, tradotto, significa “marezzata” o “marezzatura”. La marezzatura sta a indicare la quantità e la distribuzione delle infiltrazioni di grasso che ne determinano un effetto marmorizzato: come dice Angelo, il mastro macellaio del Centro Storico, “maggiore è il grado di marezzatura e più il marmo è pregiato!”.

La carne sashi che proponiamo nella nostra macelleria proviene da allevamenti selezionati della Finlandia, paese in cui i bovini vengono lasciati liberi di pascolare anche nella stagione più fredda. Sono proprio le temperature rigide a far sviluppare un maggiore grasso intramuscolare, che rende la carne sashi particolarmente gustosa, tenera a succulenta.

Un pezzo così pregiato non può che richiedere una lavorazione altrettanto accurata: Angelo, infatti, lascia la carne in celle di frollatura, in cui umidità, temperatura e odori sono costantemente monitorati, per garantire un microclima perfetto. A te solo l’ardua scelta tra le maturazioni a 30, 60 e 90 giorni!

Qualità, freschezza, genuinità: sono questi gli unici ingredienti “segreti” che troverai nel banco della Macelleria del Centro Storico.

Come si prepara: Per una cottura ottimale si consiglia di aprire la confezione e lasciare la bistecca a temperatura ambiente  per circa due ore prima di procedere alla sola cottura alla griglia/barbecue in modo tale da avere una condizione termica ideale e omogenea assicurata.

PACKAGING SOTTOVUOTO

CONSEGNA REFRIGERATA

Conservazione: conservare a temperatura tra 0°C e 4°C. Si raccomanda di non forare la confezione. 

Consumare entro 5gg dalla data di confezionamento. Le carni frollate non devono essere congelate per evitare di perdere le loro particolari caratteristiche organolettiche risaltate dal processo di maturazione delle carni che, a differenza, di un taglio fresco , vengono controllate in celle Dry Ager in cui umidità, temperatura e odori sono costantemente monitorati, per garantire un microclima perfetto.