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Galiziana Spagnola

Gusto forte e deciso: è la Galiziana Spagnola, valutata da molti critici gastronomici come “la carne più buona del mondo”. Questo tipo di carne è ricavato da una razza bovina allevata in Galizia, nel nord della Spagna, che cresce e vive all’aperto, in spazi ampi e in piena libertà, senza fattori di stress che possano influenzare il gusto stesso della carne.

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Gusto forte e deciso: è la Galiziana Spagnola, valutata da molti critici gastronomici come “la carne più buona del mondo”. Questo tipo di carne è ricavato da una razza bovina allevata in Galizia, nel nord della Spagna, che cresce e vive all’aperto, in spazi ampi e in piena libertà, senza fattori di stress che possano influenzare il gusto stesso della carne.

Ed è proprio questo ecosistema che conferisce alla Galiziana Spagnola un sapore particolarmente gustoso, grazie anche a quel prelibato cappotto di grasso color oro, conferito dai cereali e dal mais di cui si nutre l’animale.

Un pezzo così pregiato non può che richiedere una lavorazione altrettanto accurata: Angelo, infatti, lascia la carne in celle di frollatura, in cui umidità, temperatura e odori sono costantemente monitorati, per garantire un microclima perfetto. A te solo l’ardua scelta tra le maturazioni a 30, 60 e 90 giorni!

Qualità, freschezza, genuinità: sono questi gli unici ingredienti “segreti” che troverai nel banco della Macelleria del Centro Storico.

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