Hamburger di agnello

Scegliamo prima di tutto una parte di coscia, la più magra, quella che dona struttura e consistenza. È la base, il sostegno, la fibra compatta che tiene insieme tutto. A questa uniamo una parte di spalla, più succosa, più intensa, capace di regalare carattere e profondità al morso. Infine aggiungiamo una parte di pancetta, ma con misura.

Non per appesantire, non per coprire, bensì per accarezzare il palato con una nota più morbida e avvolgente. La coscia equilibra, la spalla intensifica, la pancetta armonizza. Tre tagli che dialogano tra loro, creando un impasto succoso ma mai pesante, saporito ma elegante, deciso ma pulito. Quando incontra la griglia, il grasso giusto si scioglie lentamente, nutre la carne, sprigiona profumi intensi e irresistibili. Il risultato è un hamburger che resta morbido all’interno, con quella leggera crosticina esterna che racchiude tutto il sapore dell’agnello.

Come si prepara l'hamburger di pollo: questi hamburger sono facilissimi da cuocere sulla piastra, sul grill. Esprimono tutto il loro potenziale di gusto e rotondità cotti sul barbecue!

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