Puntine costolette o spuntature marinate

Le costolette di maiale sono un must dei piatti tipici popolari della cucina di carne italiana. Conosciute con molti nomi diversi a seconda del territorio di riferimento, come spuntature, costolette o costine, è considerato un taglio povero, in quanto con molta parte di osso e poca carne, si presta in maniera molto versatile ad essere cucinato in molti modi diversi risultando sempre estremamente appetitoso. La preparazione della nostra marinatura, a base di olio, sale, pepe, rosmarino e paprica dolce è la chiave del sapore unico e irresistibile delle nostre puntine. La tecnica della marinatura è una perfetta proporzione tra ingredienti di tipo grasso, ingredienti di tipo acido e le spezie o gli aromi che si impiegano. I primi servono a mantenere la carne tenera e succosa durante la cottura, i secondi invece per distenderne le fibre.

Come si preparano le costolette marinate:

Puntine, costolette o spuntature... il risultato non cambia! Sono perfette alla griglia, sul barbecue. Affinando la nobile arte del barbecue che come prima regola richiede una costante e veloce cottura da entrambi i lati, la marinatura mediterranea sará crostata e il cuore delle costolette succoso. Un contrasto ineguagliabile con qualsiasi altra tecnica di cottura.

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