Ragù alla Bolognese

Il ragù alla bolognese è presentato come il re dei sughi italiani, un condimento dalla cotta lenta e paziente in cui la combinazione di carne tritata, soffritto di verdure e vino bianco si fonde in un sugo ricco, profumato e avvolgente.

La preparazione inizia con la rosolatura delicata di cipolla, sedano e carota, poi l’aggiunta delle carni (spesso un mix di manzo e pancetta di maiale) viene sfumata con vino bianco e seguita da una lunga cottura a fuoco basso, che permette ai sapori di concentrarsi e amalgamarsi perfettamente. Il risultato è un ragù denso, saporito e con profondità di gusto, ideale per condire tagliatelle, lasagne o altri formati di pasta tradizionali. 

Perchè il nome "C ‘am mangià joscə"

"C ‘am mangià joscə" dal dialetto locale martinese: Cosa mangiamo oggi?

La domanda "Cosa mangiamo oggi?" è un rituale quotidiano che si ripete nelle case del Sud Italia. Questo momento è più di una semplice pianificazione di un pasto; rappresenta un'opportunità per riunirsi e godere della ricchezza della tradizione culinaria locale. In molte regioni del Sud Italia, il pranzo è il pasto principale della giornata. È un'occasione per le famiglie di riunirsi, spesso includendo piatti che richiedono tempo e attenzione nella preparazione. Cucinare e mangiare insieme non è solo un'attività quotidiana, ma un modo per esplorare e mantenere vive le tradizioni culturali. Questa linea di ragù è un omaggio alle nostre nonne e a tutte le ricette che hanno costituito l'ossatura e l'immagine del nostro paese nel mondo.

"C ‘am mangià joscə"... la consacrazione delle tradizioni concetrate in un barattolo!