Una ricetta che affonda le sue radici nella tradizione della Valle d’Itria: è la salsiccia a punta di coltello, così chiamata per la sua grana grossa, perfetto equilibro tra la parte grassa e quella magra. La salsiccia, realizzata con sola carne di maiale – precisamente spalla, con una piccola quantità di pancetta – viene poi impastata con vino bianco locale, sale e pepe e insaccata nel budello naturale di maialino e legata a salsicciotto con spago alimentare.
Salsiccia Pugliese a punta di coltello
8,00 €
Tasse incluse
Una ricetta che affonda le sue radici nella tradizione della Valle d’Itria: è la salsiccia a punta di coltello, così chiamata per la sua grana grossa, perfetto equilibro tra la parte grassa e quella magra. La salsiccia, realizzata con sola carne di maiale – precisamente spalla, con una piccola quantità di pancetta – viene poi impastata con vino bianco locale, sale e pepe e insaccata nel budello naturale di maialino e legata a salsicciotto con spago alimentare.
Personalizzazione del prodotto
Non dimenticare di salvare la tua personalizzazione per poter aggiungere al carrelloLa Salsiccia a punta di coltello è un insaccato di antiche tradizioni proveniente della valle d’Itria, la zona pugliese dei trulli. È di colore rosso intenso, l’impasto di carne è intervallato da succulenti parti bianche di pancetta che le conferiscono una consistenza pastosa e un sapore deciso.
Viene preparata ad arte dai maestri macellai locali: si tagliano a punta di coltello le parti nobili del maiale, come la spalla, e si condisce il tutto con sale, pepe e vino bianco locale. Quindi si lascia riposare l’impasto prima di procedere ad insaccarlo in budella naturali di maialino procedendo anche alla legatura con lo spago in forma di salsicciotto.
Come si prepara la salsiccia a punta di coltello: la salsiccia a punta di coltello si può cuocere saltata in padella con pomodorini, al forno con un contorno di patate o anche alla griglia/barbecue a fuoco vivo per creare una patina esterna croccante e bruciare maggiormente i grassi, nel ragù oppure sbriciolata sulla pizza. Ottimo in accompagnamento a verdure come rape e legumi come ceci. Cottura circa 8/10 min a fuoco moderato per lasciarla bella sugosa all'interno.
PACKAGING SOTTOVUOTO
CONSEGNA ESPRESSA
FRE-SALCOL
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