Il ragù pugliese della domenica
Il ragù pugliese di carne è una ricetta tradizionale che rappresenta una vera e propria esplosione di sapori, tipica della cucina della Puglia.
Questo piatto è perfetto per una domenica in famiglia o per una pasto speciale, grazie alla sua ricchezza e complessità.
Il ragù pugliese di carne è perfetto per condire un buon piatto di orecchiette, ma può essere utilizzato anche per altre varietà di pasta corta. Spolverate con abbondante formaggio grattugiato, se lo gradite, e servite ben caldo.
Macelleria Centro Storico propone questo must della cucina pugliese con una proposta di tagli succulenta, acquistabili online con Ragù misto pugliese. La proposta ragù prevede le puntine di maiale, lo spezzatino di Scottona Pezzata Rossa e piccoli pezzi di agnello. SCOPRI ORA
Come prepararlo?
La ricetta richiede ingredienti freschi e di alta qualità, oltre a un po' di pazienza per ottenere un sapore ricco e avvolgente. Ecco come prepararlo:
Ingredienti:
1. Puntine di maiale
2. Spezzatino di scottona Pezzata Rossa
3. Piccoli pezzi di agnello
4. Cipolla - 1 grande, tritata finemente
5. Aglio - 2 spicchi, tritati
6. Passata di pomodoro - 700ml
7. Vino rosso - 200ml
8. Olio d'oliva - 4 cucchiai
9. Sale e pepe - q.b.
10. Alloro - 2 foglie
11. Formaggio - q.b., grattugiato
Procedimento:
1. Preparazione delle carni:
Iniziate marinando le puntine di maiale, lo spezzatino di Scottona Pezzata Rossa e i pezzi di agnello con vino bianco. Dopo aver insaporito le carni con il vino tamponatele con carta da cucina.
2. Soffritto:
In una grande pentola, scaldate l'olio d'oliva e aggiungete la cipolla e l'aglio. Cuocete a fuoco medio fino a quando il trito è leggermente dorato.
3. Rosolatura:
Nella stessa pentola, quando il soffritto sarà dorato, aggiungete le carni. Rosolate fino a quando sono ben dorate su tutti i lati. In questo modo la carne resterà succosa e tenera.
4. Deglassatura:
Aggiungete il vino rosso e lasciatelo sfumare, mescolando per bene tutto il contenuto nella pentola.
5. Unione degli ingredienti:
Aggiungete la passata di pomodoro e le foglie di alloro. Mescolate bene.
6. Cottura lenta:
Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma e lasciate cuocere a fuoco lento per almeno 2 ore, coprendo parzialmente la pentola. Mescolate di tanto in tanto e aggiungete un po’ di acqua se necessario.
7. Condimento finale:
Aggiustate di sale e pepe verso la fine della cottura. Il ragù dovrebbe essere denso e aromatico.
8. Servizio:
Servite il ragù caldo su un letto di pasta fresca, spolverizzando generosamente con formaggio grattugiato.
Buon appetito!