Pancetta Arrotolata: Il Gusto Della Tradizione
La pancetta arrotolata pugliese era sinonima di stare in famiglia. Il suo metodo di lavorazione è stato tramandato di generazione in generazione conservando sempre le vecchie e antiche tradizioni.
Dove Tutto È Iniziato....
La pancetta arrotolata pugliese era sinonima di stare in famiglia veniva gustata nelle tavole delle nostre nonne con una crosta di pane e formaggio accompagnato dal calore del fuoco del camino.
Il suo metodo di lavorazione è stato tramandato di generazione in generazione conservando sempre le vecchie e antiche tradizioni.
Il Processo Di Lavorazione.
Secondo la vecchia tradizione la salatura avviene mediante l’uso del ventre di suino (allevato in stato brado nelle fantastiche e fresche colline della valle d’Itria) accompagnato dalle spezie locali.
Successivamente viene massaggiata utilizzando una tecnica tradizionale che ha lo scopo di intenerire la carne.
Viene lasciata riposare per 20 giorni permettendo alla carne di acquisire i sapori e gli aromi delle spezie, per poi essere arrotolata a mano utilizzando spaghi di origine naturale e insaccato in un budello sottile e morbido.
Il Nostro Tocco Di Qualità
Il nostro territorio ci offre prodotti di altissima qualità offrendo alla pancetta un valore in più. Utilizziamo bucce di mandorle e legni di fragno durante l’affumicatura donando al salume sapori e profumi tipici delle nostre terre.
Gustalo Con...
Nel nostro menù gourmet coquinarius puoi gustarlo con:
Una crosta di pane di Altamura DOP tostata condita con il sapore deciso della cicoriella ripassata con olio extravergine di oliva. Creando un incrocio di sapori che abbinati alla pancetta arrotolata danno sapore al tuo antipasto!!!
Considerazioni
La pancetta arrotolata è solo una delle vecchie tradizioni che sono rimaste inalterate col passare degli anni e che ancora oggi conservano quel patrimonio che solo la nostra terra è capace di offrirci!! La pancetta arrotolata è disponibile per l'acquisto direttamente sul nostro shop online con consegna direttamente a casa tua!!!