Capocollo di Martina Franca: tradizione norcina nazionale!
Il Capocollo di Martina Franca rappresenta oggi il simbolo della tradizione norcina nazionale! Colore rosso intenso, lievi venature di grasso e inebriante...
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Carni frollate: maturazione per tagli pregiati
Carni frollate per rilassare le fibre della carne così da fargli acquistare maggiore morbidezza, gusto e digeribilità. Qualità, freschezza, genuinità: sono i...
Gnumareddi: il piatto povero sempre più ricercato
Gli gnumareddi sono un’antica preparazione del Sud Italia, largamente diffusa nelle aree agricole: Puglia, Molise, Basilicata, Campania e Calabria.
La Bombetta con certificazione autentica è di Martina Franca
La regina indiscussa delle braci in Valle d'Itria: la bombetta.
Salsiccia con zuppetta di ceci e rape
La salsiccia con zuppetta di ceci e rape: la tradizione della Valle d'Itria reinventata in chiave moderna.