Pecorino al fieno pugliese

Antico: se dovessimo descrivere con una sola parola il sapore del nostro pecorino canestrato, sceglieremmo antico. Prodotto con latte di pecora e una piccola quantità di latte vaccino, il nostro pecorino si caratterizza per una leggera nota agreste, ottenuta per la seconda fase di stagionatura di circa 3 mesi nel fieno. Il formaggio viene conservato in contenitori di ceramica totalmente avvolto dai profumi del fieno appena tagliato. La maturazione nel fieno dona al pecorino una piacevole nota olfattiva agreste e delicata. 

Il risultato è un pecorino canestrato dal caratteristico odore delle campagne pugliesi che fa piacevolmente ricordare i profumi e l’atmosfera della Puglia murgiana, dei boschi e delle masserie.

I buongustai consigliano di accostarlo a piatti decisi e saporiti a base di carne arrosto o salumi pugliesi come il capocollo.

Il paniere di prodotti della nostra Macelleria del Centro Storico si arricchisce così di una nuova proposta: i formaggi! Ingrediente fondamentale nella narrazione della nostra terra, la Valle d’Itria, i nostri formaggi sono prodotti rispettando le tradizioni locali, seguendo i ritmi delle lavorazioni artigianali, prendendoci cura del tuo benessere selezionando solo latte di primissima qualità.

Ingr: latte di pecora 60%; latte vaccino 40%; caglio; sale; aromatizzato nel fieno.