Cacioricotta di mucca pugliese

Cacjrëcott: non c’è tavola pugliese in cui il cacioricotta non abbia un posto d’onore. Il cacioricotta di mucca è ottenuto tramite una particolare lavorazione – ancora totalmente artigianale - che si colloca a metà strada tra quella del cacio e quella della ricotta, si basa sull’impiego di tre semplici ingredienti: latte, caglio e sale. Per questo è fondamentale utilizzare latte di altissima qualità, prodotto da animali alimentati in pascoli all’aperto che conferiscono al prodotto finale particolari proprietà organolettiche.

Per il nostro cacioricotta, ad esempio, abbiamo scelto di utilizzare solo latte 100% di mucca.

La tradizione lo vuole grattugiato sottile, ma in grandi quantità, su piatti di orecchiette al pomodoro e bruschette da servire fredde.

Il paniere di prodotti della nostra Macelleria del Centro Storico si arricchisce così di una nuova proposta: i formaggi! Ingrediente fondamentale nella narrazione della nostra terra, la Valle d’Itria, i nostri formaggi sono prodotti rispettando le tradizioni locali, seguendo i ritmi delle lavorazioni artigianali, prendendoci cura del tuo benessere selezionando solo latte di primissima qualità.

Ingr: latte di mucca 100%; caglio; sale.