Pecorino stagionato pugliese

Il pecorino stagionato canestrato di forma cilindrica è un autentico formaggio di pascolo con una stagionatura di 15 mesi. Il colore della pasta è bianco tendente al giallo paglierino, in relazione alla stagionatura; la pasta è compatta, discretamente fondente, con occhiatura diffusa e irregolarmente distribuita. Il sapore intenso ricorda ancora il latte, molto aromatico, ma non piccante… Un gusto che prende corpo dall’alimentazione ricca di essenze foraggere ed erbacee profumate delle pecore Merinos o Gentile di Puglia selezionate per la sua produzione.

La versione stagionata del nostro pecorino stagionato raggiunge i 15 mesi di stagionatura. Antico: se dovessimo descrivere con una sola parola il sapore del nostro pecorino, sceglieremmo antico. Prodotto con latte di pecora e una piccola quantità di latte vaccino, il nostro pecorino stagionato si caratterizza per un sapore intenso che ricorda ancora il latte, molto aromatico, ma non piccante.

I buongustai consigliano di accostarlo ai salumi dal sapore deciso come il Capocollo di Martina Franca o il salame.

Il paniere di prodotti della nostra Macelleria del Centro Storico si arricchisce così di una nuova proposta: i formaggi! Ingrediente fondamentale nella narrazione della nostra terra, la Valle d’Itria, i nostri formaggi sono prodotti rispettando le tradizioni locali, seguendo i ritmi delle lavorazioni artigianali, prendendoci cura del tuo benessere selezionando solo latte di primissima qualità.

Ingr: latte di pecora 70%; latte vaccino 30%; caglio; sale.