Caciocavallo dolce pugliese

Il territorio influisce sulla cultura gastronomica di un luogo e la cultura gastronomica trae massimi benefici dal territorio in cui è calata. Ne è prova uno dei formaggi più conosciuti e amati della tradizione casearia della Valle d’Itria: il caciocavallo. Il caciocavallo dolce ha una maturazione di 1 mese: il perfetto equilibrio tra dolcezza e aroma.

Prodotto nel rispetto delle più antiche tradizioni, il nostro caciocavallo si caratterizza per la lavorazione a mano e un'attenta e scrupolosa selezione del miglior latte vaccino della nostra regione di due mungiture giornaliere. La qualità del latte e la stagionatura di 1 mese conferiscono al nostro caciocavallo quel gusto aromatico, unico e inimitabile. La pasta, inizialmente omogenea, morbida e dotata di lievissima occhiatura.

Perfetto al naturale, per completare antipasti a base di salumi, noi lo consigliamo “impiccato” sulla brace, alla piastra o da accostare a delle confetture.

Il paniere di prodotti della nostra Macelleria del Centro Storico si arricchisce così di una nuova proposta: i formaggi! Ingrediente fondamentale nella narrazione della nostra terra, la Valle d’Itria, i nostri formaggi sono prodotti rispettando le tradizioni locali, seguendo i ritmi delle lavorazioni artigianali, prendendoci cura del tuo benessere selezionando solo latte di primissima qualità.

Ingr: latte vaccino 100%; caglio; sale.