Il salame casereccio… la Puglia insaccata!
Non dire semplicemente affumicato. Quella nota affumicata che lo caratterizza è proprio il profumo della Puglia, delle sue aree boschive collinari, dei...
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Orecchiette, polpette e braciole, un must della domenica a pranzo
Le orecchiette al ragù di polpette e braciole è un piatto tipico nel pranzo della domenica in Puglia. La protagonista principale è l’orecchietta, un formato...
L'evoluzione della Bombetta
La bombetta di suino nero è un piatto tradizionale della cucina italiana, originario della regione Puglia. Si tratta di una preparazione a base di carne di...
Carni Frollate: La Scienza del Gusto e dell'Eccellenza Culinaria"
Vi siete mai chiesti a cosa serve e come avviene la frollatura e quali sono i tagli di carni frollate più ricercati e consigliati?
I Fegatini pugliesi l’involtino famoso in tutta Italia
Un piatto povero dell’antichità, ideato per rendere più prelibate le interiora degli ovini, il più delle volte l’unico taglio di carne reperibile per le...