Caprino pugliese

Il caprino è un formaggio con 100% latte di capra. Al caprino vengono attribuite delle regole molto rigide, essendo un formaggio che può essere consumato da persone intolleranti al lattosio.

Il formaggio caprino Pugliese, di forma cilindrica, ha una crosta rugosa al tatto, di colore giallo intenso, con evidenti segni del canestro dove viene tradizionalmente sistemata la cagliata nel corso della caseificazione. Il colore della pasta è bianco tendente all’alabastro; la pasta, abbastanza friabile, ha una occhiatura diffusa caratterizzata da leggere fessurazioni tendenti alla frattura netta.

Il paniere di prodotti della nostra Macelleria del Centro Storico si arricchisce così di una nuova proposta: i formaggi! Ingrediente fondamentale nella narrazione della nostra terra, la Valle d’Itria, i nostri formaggi sono prodotti rispettando le tradizioni locali, seguendo i ritmi delle lavorazioni artigianali, prendendoci cura del tuo benessere selezionando solo latte di primissima qualità.

Perfetto al naturale, per completare antipasti a base di salumi, noi lo consigliamo da accostare a delle confetture in agrodolce.

Ingr: latte di capra 100%; caglio; sale.