Pancetta Tesa pugliese

Delicata e sorprendente! Si scioglie in bocca. È la nostra pancetta tesa, una particolare tipologia di pancetta che ricaviamo dalla parte magra della pancia del maiale per poi lavorarla con sale e pepe. Segue una lenta stagionatura, totalmente naturale, che si protrae per due o tre mesi. A differenza della cugina arrotolata, che viene imbudellata in forma cilindrica, la pancetta tesa, comunemente detta steccata, mantiene la sua forma originale squadrata per essere pressata tra stecche di legno di quercia locale. La Pancetta Tesa si presenta con colori rossi intensi e striature avorio, che costituiscono la parte grassa e che le danno un sapore dolce e delicato.

A differenza del guanciale che è particolarmente adatto per l’impiego in cucina, la Pancetta Tesa si può gustare al naturale per preparare aperitivi, bruschette e taglieri di salumi.

La Pancetta Tesa è un prodotto d’eccellenza della nostra Macelleria del Centro Storico, situata a Martina Franca, nel cuore della Valle d’Itria: un piccolo laboratorio del gusto, in cui ogni giorno lavoriamo rispettando i sapori della nostra terra, seguendo i ritmi delle lavorazioni artigianali, prendendoci cura del tuo benessere selezionando solo carni di primissima qualità.

PACKAGING SOTTOVUOTO

CONSERVAZIONE

Conservazione salume: conservare i tranci in frigorifero ad una temperatura tra 4 e 6°C. Per i salumi interi non ancora affettati si consiglia una conservazione in luoghi freschi e asciutti. Si raccomanda, successivamente al taglio, di avvolgere il restante salume in un panno, al fine di preservarlo dalla proliferazione degli agenti batterici.