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Pagnotta alla crusca piccante
Non lasciatevi confondere dal nome. La pagnotta alla crusca è una delle ricette norcine più antiche del nostro territorio, troppo spesso dimenticata: ma noi sappiamo bene che per raccontare l’autenticità di un territorio è necessario, anche se faticoso, scavare in profondità. Abbiamo così recuperato una lavorazione affascinante, che vede le carni di maiale, tagliate a grana grossa, liberarsi dai budelli per stagionare in forme di legno coperte da un velo di crusca.
Non lasciatevi confondere dal nome. La pagnotta alla crusca è una delle ricette norcine più antiche del nostro territorio, troppo spesso dimenticata: ma noi sappiamo bene che per raccontare l’autenticità di un territorio è necessario, anche se faticoso, scavare in profondità. Abbiamo così recuperato una lavorazione affascinante, che vede le carni di maiale, tagliate a grana grossa, liberarsi dai budelli per stagionare in forme di legno coperte da un velo di crusca. Sarà questo prodotto povero, con cui resterà a contatto per oltre trenta giorni, a conferirgli quel sapore delicato ma ben riconoscibile sin dal primo assaggio.
Gustalo con lentezza, arrendendoti al gusto cedevole e all’intenso profumo, accompagnandolo con qualche tarallo e un bicchiere di vino rosso.
Puoi scegliere tra due varianti: dolce o piccante.
La pagnotta alla crusca è un prodotto d’eccellenza della nostra Macelleria del Centro Storico, situata a Martina Franca, nel cuore della Valle d’Itria: un piccolo laboratorio del gusto, in cui ogni giorno lavoriamo rispettando i sapori della nostra terra, seguendo i ritmi delle lavorazioni artigianali, prendendoci cura del tuo benessere selezionando solo carni di primissima qualità.
PACKAGING SOTTOVUOTO
CONSERVAZIONE
Conservazione salume: conservare i tranci in frigorifero ad una temperatura tra 4 e 6°C. Per i salumi interi non ancora affettati si consiglia una conservazione in luoghi freschi e asciutti. Si raccomanda, successivamente al taglio, di avvolgere il restante salume in un panno, al fine di preservarlo dalla proliferazione degli agenti batterici.
Scheda dati
- Valore Energetico kcal
- 327, 9 KCAL/100 G
- Valore energetico kJ
- 1370, 8 KJ/100 G
- Grassi totali
- 17, 5 G/100 G
- grassi saturi
- 4,7 G/100 G
- umidità
- 37,9 %
- Proteine
- 40,3 G/100 G
- Carboidrati
- 1,5 G/100 G
- di cui zuccheri
- 0,7 G/100 G
- Fibra
- 1,8 G/100 G
- Sale
- 2,0 G/100 G
- Ingredienti
- Suino, sale, zuccheri: dest. sacc. aromi, spez., crusca, ant. E301, cons. E250, E252
review product
Delicious and fragrant pan-fried ribs, tender meat