Mortadella pugliese

La Mortadella pugliese: l’iconico insaccato al pistacchio conosciuto per le sue grandi fette da gustare con il pane. Diverse fasi di preparazione per un risultato apprezzato in ogni angolo d’Italia.

La nostra produzione artigianale si attiene alle fasi tradizionali di lavorazione della Mortadella che prevedono una prima fase di taglio al coltello in cui le parti più pregiate del suino, tagliate in piccoli pezzi, sono successivamente macinate a maglia media e poi lavorate in un cutter per ottenere un impasto omogeneo.

A completare l’impasto nel cutter il lardello a cubetti, sale, pepe e pistacchio. Una lenta cottura dalle 24 alle 48 ore nel forno a vapore a completare l’opera: la Mortadella pugliese al pistacchio.

Concediti il lusso di gustarla a fette sottili, nel classico panino “rosetta” con fette di caciocavallo, uno dei formaggi più conosciuti e amati della tradizione casearia della Valle d’Itria. L’accostamento mortadella e caciocavallo rappresenta un must dello street food pugliese.

La Mortadella pugliese al pistacchio è un prodotto d’eccellenza della nostra Macelleria del Centro Storico, situata a Martina Franca, nel cuore della Valle d’Itria: un piccolo laboratorio del gusto, in cui ogni giorno lavoriamo rispettando i sapori della nostra terra, seguendo i ritmi delle lavorazioni artigianali, prendendoci cura del tuo benessere selezionando solo carni di primissima qualità.

PACKAGING SOTTOVUOTO

CONSERVAZIONE

Conservazione salume: conservare i tranci in frigorifero ad una temperatura tra 4 e 6°C. Per i salumi interi non ancora affettati si consiglia una conservazione in luoghi freschi e asciutti. Si raccomanda, successivamente al taglio, di avvolgere il restante salume in un panno, al fine di preservarlo dalla proliferazione degli agenti batterici.